Доказательства пользы некоторых животных белков для спортивных результатов уже доказаны. Тем не менее, спрос на экологически чистые, неаллергенные и растительные продукты, как белок из семян каннабиса, растет. Вопросы устойчивого развития, благополучия животных и этики стимулируют спрос на новые альтернативы животным белкам.
Хорошо продуманная веганская диета может обеспечить достаточное количество энергии и адекватный диапазон потребления углеводов, жиров и белков из семян конопли для поддержания работоспособности. На самом деле, кажется, что некоторые растительные белки могут быть столь же эффективными, как и животные белки для поддержания мышц, обеспечивая все незаменимые аминокислоты.
Испытание на людях: потенциально эффективные растительные добавки
В последние годы было проведено несколько испытаний на людях с использованием растительных белков из семян марихуаны в качестве спортивных добавок с многообещающими результатами. В целом добавки растительного белка обеспечивают эргогенный эффект, сходный с эффектом животного белка, например, увеличение силы, улучшение СМП или уменьшение жировой массы тела.
Однако анаболический ответ большинства из них, за исключением сои и из семян конопли, был ниже, чем у сывороточного протеина. Этот факт в основном обусловлен аминокислотным составом растительных белков. Растительные белки характеризуются более низкой биодоступностью и более низким содержанием EAA и BCAA, чем традиционные животные белки, такие как сывороточные или яичные белки. Более того, было доказано, что некоторые растительные белки из семян конопли, главным образом из бобовых, такие как гороховый или соевый белок, действительно содержат рекомендуемое ВОЗ процентное содержание незаменимых аминокислот.
Состав пищевой матрицы и структура белков
Физико-химический состав пищевой матрицы и структура ее белков из семян конопли делают овощи более устойчивыми к протеолизу источником белков, что приводит к снижению усвояемости. Следовательно, выделение этих белков для включения в другую пищевую матрицу или использование различных методов обработки или кулинарных препаратов может помочь повысить их усвояемость. Фактически, пищевые продукты на основе этих белков из семян конопли, такие как тофу или соевое молоко, в настоящее время являются одними из наиболее продаваемых продуктов в качестве заменителей продуктов животного происхождения, и недавно было замечено, что их усвояемость выше, чем у исходного сырья.
Возможное снижение качества растительных белков
Важно отметить, что в дополнение к дефициту некоторых аминокислот качество растительных белков из семян конопли может быть снижено из-за присутствия антипитательных веществ. Антинутриенты — это вещества, не имеющие питательной ценности, которые оказывают на организм несколько воздействий. Среди них те, которые больше всего влияют на усвояемость и биодоступность белка, — это ингибиторы протеазы, такие как Kunitz или Bowman Birk.
Оба соединения, присутствующие в бобовых, таких как соевые бобы, снижают действие трипсина на организм, вызывая снижение усвоения потребленных белков из семян каннабис. Тем не менее, есть определенные простые стратегии, такие как замачивание или термическая обработка, которые значительно уменьшают количество этих антипитательных веществ. Более того, недавно даже было замечено, что методы, хорошо подходящие для производства спортивных добавок из семян конопли, такие как влажная экструзия, также очень эффективны для устранения этих антипитательных факторов.